A pálinkák kiválasztását, a valódi megismerését segíti az un. szárazpróba. A kiürült pálinkáspoharat néhány percig kézzel melegítsük, így intenzív, kellemes illatokat szabadíthatunk fel. Ekkor szinte párolgási sorrendben érzékelhetők a könnyed alkotók, a fejillatok, a gyümölcsösebb, citrusos jegyeket mutató szívillatok, majd folyamatosan a gyümölcsre jellemző alapillatok. Így teljesedhet ki a pálinkakóstolás nyújtotta élmény.