Pálinkanemesítés

A pálinkafőzés végső szakaszát a pálinka nemesítése, vagyis annak pihentetése és érlelése jellemzi. A pálinkát legalább 100 napig pihentetni kell. Ez idő alatt helyre áll a párlat belső egyensúlya, megszűnik a darabossága, nyersesége. “Rendezi önmagát”,...

Joseph Pischl: Párlatok készítése

Mint annyi minden más, az alkohol feltalálása is ősi időkbe nyúlik vissza, egészen az egyiptomi és görög kultúrákig. Azóta minden népnek, területnek megvan a maga sajátos, jellegzetes itala és hozzá kapcsolódó történelme. S az italfogyasztási szokásaink is...

Békési Zoltán – Pándi Ferenc: Pálinkafőzés

A gyümölcspálinka hagyományos magyar ital, igazi hungarikum. Szakszerű előállításának ismereteit állították össze e mű szerzői. Először is bemutatják a gyümölcspálinkák alapanyagait, majd a technológiai eljárás elemeit veszik sorra. Ezen belül foglalkoznak a...

Békési – Csarnai: Házi pálinkafőzés

Az Európai Unió területén egyedül Magyarország használhatja a pálinka nevet. Az is előírás, hogy “pálinkának csak az a gyümölcspárlat nevezhető, amelyet Magyarországon termett nemes és vad gyümölcsből, szőlőtörkölyből, illetve aszú szőlőtörkölyből készítenek, és...

Tamás Ervin – Tamás Jenő: Pálinka

“Azzal felállott, s valami rejtekhelyről egy szépen metszett nagy üveget vett elő, amely majdnem teli volt pirosló itallal. – Szirup-e? – kérdeztem. – Szirup a nagyanyád, de ez meggypálinka! – mondta kevélyen. – Akkor az erős!...