Gyümölcsnaptár cefrézéshez

Elindult a gyümölcsszezon, így érdemes figyelni, milyen alapanyagból mikor tudunk beszerezni megfelelő mennyiségben és minőségben. Már csak azért sem árt előre gondolkodni, mert például a tavalyi év igen gyenge birs termést hozott, így sokan nem főzethettek kiváló,...

A gyümölcs feldolgozás

Magozás: Ahhoz, hogy bármiféle káros hatás nélkül juthassunk hozzá a gyümölcs javához, érdemes a csonthéjjas gyümölcsöket kimagozni. Ezzel nem csak a ciántartalmat csökkenthetjük, hanem elkerülhetjük a mellékízek megjelenését is. Bár a magozás szinte minden esetben...

Gyümölcsszedés és -válogatás

Az igazán illatos, ízes pálinka alapja nem lehet más, csak az érett, aroma gazdag, kiváló minőségű gyümölcs. Szedéskor (vásárláskor) kerüljük a hibás, sérült, romlott, nem illatos gyümölcsöt, a túlérett termést. A sérült részeket vágjuk ki, a szárakat, egyéb...

Pálinkaalapanyagok: a gyümölcs

A pálinkakészítésnek négy jól elkülöníthető szakaszából az első a gyümölcsök gondos kiválasztása. A korábbi felfogás szerint a pálinkafőzés célja a kármentés volt. Így gyakorlatilag szinte minden belekerülhetett a cefréző edénybe, ami utunkba került kertünkben: az ép...