Magozás: Ahhoz, hogy bármiféle káros hatás nélkül juthassunk hozzá a gyümölcs javához, érdemes a csonthéjjas gyümölcsöket kimagozni. Ezzel nem csak a ciántartalmat csökkenthetjük, hanem elkerülhetjük a mellékízek megjelenését is. Bár a magozás szinte minden esetben javalt, bizonyos pálinkafajták aromája azonban csak úgy teljesedhet ki, ha a magból csekély menyiséget visszateszünk az előkészített cefrébe.

Aprítás: A nagyobb, masszívabb gyümölcsöket érdemes felaprítani, ledarálni. Így “feltárva” a gyümölcs szöveteit az élesztőgombák hatékonyan tevékenykedhetnek és oxigéntől elzárt térben megkezdődhet az alkoholos erjedés.

Főzés: Egyes gyümölcsfajtákat, mint a birs, a hagyományok szerint érdemes részben vagy egészben megfőzni, ezzel segítve a feltárást.